Codex - Alimentarius
Testi base di igiene alimentare

Il REG CE 852/2004 fa ripetutamente riferimento (per i principi dell'HACCP a cui gli operatori devono uniformarsi) ai principi del Codex Alimentarius i quali sono contenuti in un documento (CAC/RCP 1-1969, il cui ultimo aggiornamento č la REV.4 del 2003) tuttora in vigore e disponibile gratuitamente in pių lingue (arabo compreso) ma mai pubblicato in Italiano.
Questa č la versione italiana a cura di A. CANTAMESSA